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Para este consejo, utilizamos:
Pepinillo
Crema de pepinillo
Ingredientes
para 4 personas:
Maceración : 2 veces 2 horas
Información nutricional: con un aporte calórico de 10 kcal/100 g y 96% de agua, el pepino es muy pobre en grasas y rico en fibras. Es diurético, depurativo y calmante, lo que lo convierte en uno de los alimentos ideales para las dietas. Contiene C, B y E y muchos minerales como potasio, fósforo y calcio.
Ingredientes:
2 pepinos
1/2 pimiento rojo
12 olivas negras
500g de requesón con 0% de materia grasa
50g de crema de leche
20cl de leche
1 chalota
1 diente de ajo
1 cs de hierbas cortadas a trozos muy pequeños (cebolleta, perejil, menta)
1 cc de comino
1 pizca de pimentón picante
4 hojas de menta
Sal, pimienta
Preparación:
Cortamos los pepinillos en cuatro trozos a lo largo y le quitamos las semillas. Cogemos cada trozo de pepinillo y los cortamos en forma de rectángulos pequeños. A continuación, añadimos sal y dejamos macerar 2 horas mínimo un un colador.
Mientras tanto, cortamos la chalota en rodajas y trituramos el ajo.
Batimos el requesón y añadimos la crema de leche.
Una vez superados estos primeros pasos: Vertemos la leche, añadimos ajo, la chalota, el comino, el pimentón y las finas hierbas y, al final, los pepinos. Salpimentamos y tapamos la preparación para dejarla en reposo 2 horas en la nevera.
Finalmente, una vez preparada la crema, la servimos (fría) en los platos y decoramos con el pimiento rojo, las olivas negras, unas cuantas hojas de perifollo y una pizca de pimentón dulce.
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