Para este consejo, utilizamos: Espinacas Espinacas esparragadas Ingredientes: 1 kg. de espinacas 2 dientes de ajo 3 rebanadas de pan 1 punta de pimenton 3 cucharadas de aceite 3 huevos Este es un plato típoco de Andalucía, el cual, desde el punto de vista nutritivo resulta muy equilibrado y saludable. Las espinacas son ricas en vitamina C, hierro y otros minerales. Los huevos nos aportan proteínas de alta calidad y vitaminas. El aceite de oliva es una grasa buena que limpia nuestras arterias y que ayuda a evitar enfermedades como la arterioesclerosis. Preparación: Quitamos los tallos de las espinacas y las hojas se lavan en varias aguas (la primera templada). Picamos y cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal. A continuación calentamos el aceite en una sarten, freímos los ajos partidos sin la simiente y cuando empiezan a tomar color añadimos el pan. Una vez frito se pone todo en el mortero y se le añade el pimentón. Una vez majado, vertemos la mezcla sobre las espinacas (que hemos trasladado a la sartén) y removemos hasta conseguir una masa homogénea.Por último, ropemos los huevos encima de la masa y tapamos la sartén hasta que estos estén listos. Por último, rompemos los huevos encima de la masa y tapamos la sartén hasta que estos estén listos.   VOLVER